お店の回転率をあげ、サービスを最小限にして、食材にこだわった料理を提供する俺のレストランシリーズ。
私も何件か友人に連れられていったことがあります。
この俺のレストランが冷凍で料理をお届けするサービスを開始。
そのお味を試してみました。
私も何件か友人に連れられていったことがあります。
この俺のレストランが冷凍で料理をお届けするサービスを開始。
そのお味を試してみました。
この記事は以下のような人におすすめ
・美味しいレストランの料理を自宅でお得に味わいたい方・非常食を特別に準備したくない方
・ローリングストック法を試したい方
この記事を読むと分かること
冷凍の宅配料理を備えとして使う考え方
俺のイタリアンと俺のフレンチの中身
価格をどう受け止めればよいか
停電したときにどうするか
目次
ローリングストック法を用いて、非常食を準備することが重要
非常食は各家庭最低3日分は、準備しておきましょうといわれています。けれどその準備ができている家庭は、少ないのが現実の様です。
そこで、ローリングストック法をもちいて、非常食を家庭で準備しましょう。
ローリングストック法は、言葉の通り、ストック（備蓄）をローリング（回転）すること。
備蓄した食品を定期的に消費し、食べた分だけ買い足していく方法です。
家庭で、長期保存が可能な食品を献立に取り入れましょう。
そうすることで、非常食を準備しないといけないという、ハードルが下がります。
早速今日からその準備ができますよね。
特別に準備したものでは続かない
ローリングストック法をおすすめする理由は、震災の時、万一のために備蓄しておいた食料品が、賞味期限切れで使いものにならなかった、という話を数多く聞きました。
そんな教訓をふまえて、多くの専門家が推奨している非常食の備蓄方法が「ローリングストック法」。
備えることが、日常になるように。
いざという時のための備えを、もう一度見直してみませんか。
そこで、「俺のイタリアン」「俺のフレンチ」を活用
ご自宅では作れない贅沢料理、デパ地下でも販売していない贅沢で満足感あるお料理を冷凍でお届けいたします。
届いた料理は冷凍保存し、いざ食べる時は、「温める」等の簡単調理。
「ほんのひと手間」を加えるだけで、レストランで食べる料理が目の前に。
ローリングストック法を用いて、家族のイベントまで、冷凍しておいて、食べる。
また注文して、冷凍しておくと便利です。
あの「俺のイタリアン」「俺のフレンチ」がご自宅で食べられる【俺のEC】
俺のイタリアンセット
「俺のイタリアンセット」創業以来のベストセラーである「渡り蟹と海老のトマトクリームパスタ」をはじめハンバーグ１種とパスタ３種、グラタン１種の豪華イタリアン５点セットです。これはどれも原価率が高く、良質の食材を使い一流シェフが手作りしています。
トリフやオマール海老を使い、レストランと同じ味を家庭で味わえます。
いざ食べるときは湯煎で15分温めれば完了です。
俺のイタリアンTOKYO料理長 山浦敏宏
素材にこだわり、産地にこだわり、技法にこだわった料理に一切の妥協はありません。
原価をかけたしっかりとした良い料理をたくさんのお客様にいっぱい食べてもらいたいという気持ちで作り上げています。
俺のフレンチセット
俺のフレンチセット 5品セット内容・ロッシーニ風ハンバーグ 1食
・牛ホホ肉のビーフシチュー 1食
・鶏のフリカッセ（クリーム煮） 1食
・オマール海老とズワイガニのペンネグラタン 1食
・ポルチーニ茸とチキンのペンネグラタン 1食
俺のフレンチ料理長・商品開発担当 遠藤雄二
料理で重視するのは、何を食べたかはっきりと心に残ること。
最初のひと口でおいしさが伝わるような力強さのある料理を作るよう心掛けているるそうです。
新しい料理を考えるときにはフランス料理の歴史を信頼し伝統的な「おいしさの理由」から外れないようにしているため、冷凍でもその味は確かです。
一押し ロッシーニ風ハンバーグ
アンガス牛で作った旨味の豊かなタネにたっぷり70gのフォアグラを乗せ、マデラ酒とフォンドボーを煮詰めてトリュフをたっぷり入れたペリグーソースをかけて頂きます。
俺のシリーズを代表する人気メニューをハンバーグです。
なかなか家庭では作れませんよね。
冷凍の備えには停電への備えが前提になります
冷凍の宅配料理は普段の食事として楽しめる一方、電気が止まると保てません。そのため常温で保存できる非常食と組み合わせて考える必要があります。
| 冷凍の宅配料理 | 常温保存の非常食 | |
|---|---|---|
| 停電時 | 数日で食べきる必要がある | 影響を受けない |
| 味 | 店の味に近い | 商品によって差がある |
| 普段の食事 | そのまま使える | 意識して消費する必要がある |
| 役割 | 停電直後の1〜2日をしのぐ | 3日目以降を支える |
つまり冷凍品は「停電した直後に消費するもの」として位置づけると理にかないます。
冷蔵庫の中身を先に食べ、そのあと常温の備蓄に移るという順番です。
3日分の考え方は非常食はなぜ3日分？ライフライン復旧までの日数から解説で解説しています。
常温で保存できる主食はご飯の缶詰はそのまま食べられる？サンヨー堂3種を食べ比べで紹介しています。
価格は大丈夫？割高？
俺のフレンチセットは5食で6880円。一食あたり、1300円ちょっと。
これは激安ですよ。
俺のシリーズを代表する食材のひとつです。
グループ全体で仕入れる量はおそらく日本一。
最高品質のフォアグラが私たちのレストランに集まります。
世界三大珍味として有名な食材。
ガチョウやアヒルに沢山の餌を与えることにより肝臓を太らせます。
本場フランスでは、クリスマスや祝い事の伝統料理やご馳走として食されます。
フランス料理の食材の一つで、美食家や富裕層にも長い歴史の中で愛されています。
それがこの価格。
決して割高ではありません。
冷凍の宅配料理を備えに使うときのよくある質問
停電したらどうなりますか
冷凍庫は開けなければ数時間から半日程度は保たれるとされています。そのため停電したら、冷凍品から順に食べていくのが基本です。
常温の非常食は別に必要ですか
必要です。停電が長引くと冷凍品は使えなくなるため、常温で保存できるものを3日分は用意しておいてください。
解凍に電子レンジは使えますか
停電中は使えません。湯せんで温められる商品であれば、カセットコンロがあれば対応できます。
沸かし方は停電時にお湯を沸かす方法3つ｜カセットガスは何本必要？で解説しています。
ローリングストックとして続けられますか
普段の食事として食べるものなので、消費と買い足しは自然に回ります。考え方はローリングストック法とは？始め方と続けるコツを解説でまとめています。
冷凍庫にどれくらい入れておけばよいですか
停電直後の1日から2日をしのげる量があれば十分です。それ以上は常温で保存できるものに任せるほうが、停電が長引いたときに困りません。
冷凍品と常温品をどう組み合わせるか
備蓄は「常温だけ」でも「冷凍だけ」でもうまくいきません。時間の流れに沿って役割を分けると、必要な量が見えてきます。
停電直後は冷蔵庫と冷凍庫から
まず傷みやすい冷蔵庫の中身を消費し、次に冷凍庫のものへ移ります。冷凍庫は開けなければしばらく保たれるため、この順番が無駄を減らします。
この段階で冷凍の宅配料理があると、温かい食事にたどりつけます。
湯せんできる商品であれば、カセットコンロだけで用意できます。
3日目以降は常温の備蓄で支える
ライフラインの復旧には数日から2週間かかることがあります。そのため3日目以降を支えるのは、常温で保存できる非常食です。
アルファ米や缶詰、パンの缶詰といった主食を軸にそろえてください。
必要量の計算は災害から72時間を生き抜く備蓄量｜水と食料の目安を計算でまとめています。
継続するためにはローリングストック法で
備蓄した食品をふだんの食卓にのせるなら、おいしいものを選ぶ余裕もありますし、どうすればおいしく食べられるかをシュミレーションすることも可能です。いざという時の備えは、時間の経過とともに非日常のものとなり、意識しなくなります。
大切なことは、「もしも(非日常)」を「いつも(日常的に)」意識すること。
非常食を日常的に使い続けることで、いざという時に生きる、本当の備えになるのです。
