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非常食の老舗尾西のごはんシリーズを試したことはありますか？
おかゆからピラフ、根強い人気の炊き込みご飯まで。
最近はおにぎりシリーズも人気です。
- 尾西のおいしさの秘密を知りたい
- 尾西のごはんの作り方を知りたい
- 尾西のごはんの実際の味を知りたい
この記事を読むとわかること
・尾西のアルファ米がなぜ非常食の定番なのか・アルファ米の仕組みと、おいしさが戻る理由
・実際に作った手順と味の感想
・商品タイプごとの出来上がり時間の違い
目次
尾西のアルファ米が非常食の定番である理由
非常食といったら「尾西」のごはんシリーズは、はずせません。
災害などの非常時に備えて準備しておく「非常食」は、電気やガスなどのインフラが機能していない状態でも食べられ、保存期間も長いのがメリットです。
尾西のアルファ米とは、一度炊いたお米を急速乾燥させたもの。
水かお湯を注ぐだけで食べられる優れモノです。
アルファ米の元祖である尾西食品株式会社の「ごはんシリーズ」を一番におすすめします。
1944年から続くアルファ米の元祖
尾西食品がアルファ米を開発したのは1944年（昭和19年）で、食糧が不足していた戦中から戦後にかけて広く使われました。
その後も防災食として改良を重ねてきた結果、現在は防災食の米飯類で国内シェア1位を占めています。
長く選ばれている理由は、味にあります。
非常用の食料であっても、おいしくなければ備蓄そのものが続きません。
そのため尾西はアルファ米に国産米を100％使用し、乾燥から包装までの工程を独自の方法で管理しています。
その結果、水やお湯を注いだときに炊きたてに近い食感が戻ります。
軽くてかさばらず、ゴミもほとんど出ません
登山や車中泊のように荷物を減らしたい場面では、軽さとかさばらないことがそのまま使いやすさになります。
その点でアルファ米は、袋のまま食べられるので食器を持っていく必要がありません。
食べ終わったあとに残るのは、袋とスプーンだけです。
ゴミが出にくいことは災害時にも効いてきます。
ゴミの収集が止まっている間は、出したゴミを自宅に置いておくことになるからです。
私の大好きな赤飯にはごま塩もついていますよ。
断水していても食器がいりません
災害時に見落としがちなのが、洗い物の問題です。断水しているときに食器を使ってしまうと、それを洗う水まで必要になります。
その点、袋がそのまま器になるアルファ米は、食器も洗い物も出ません。
つまり水の節約という意味でも、非常食として理にかなった設計になっています。
必要な水の量は水の備蓄についてで解説しています。
尾西のごはんを作ってみました
アルファ米はなぜ水やお湯で戻るのか
アルファ米は、炊き上げたごはんを急速に乾燥させた米です。生の米に含まれるでんぷんは硬く、そのままでは体が消化しにくい状態にあります。
これを加熱して炊くと、やわらかく消化しやすい状態へ変わります。
この変化をアルファ化と呼びます。
ただし炊いたごはんをそのまま冷ますと、でんぷんは元の硬い状態へ戻ってしまいます。
そこで水分を抜きながら一気に乾燥させると、やわらかい状態のまま固定できます。
こうして作った米に水やお湯を注ぐと、抜けていた水分が戻り、炊きたてに近い食感のごはんになります。
作り方は5ステップ
1. アルファ米の袋を開封し、袋の底部を広げて置きます。自立しますが、水を注いでも倒れないようにしっかりと底を広げましょう。
2. 初めから袋に入っている脱酸素剤とスプーンを取り出します。
3. 袋の内側に書いてある「注水線」というところまでお水またはお湯を注ぎます。
今回は早く温かいのを食べたかったのでお湯にしました。
全粥注水線と五分粥注水線の二種類がありました。
柔らかめが好きな場合は、お湯を多めに入れるということですね。
4. お湯または水を入れたら、馴染むようによくかき混ぜます。
しっかりと混ぜないと塊になってしまいます。
5. 袋のジッパーを閉じて、お湯の場合5分、水の場合40分～50分ほど待つと完成です。
商品タイプで出来上がり時間が違います
上の5分という時間は、今回作ったおかゆタイプの目安です。白米や炊き込みごはんのタイプでは、もう少し時間がかかります。
| タイプ | お湯の場合 | 水の場合 |
|---|---|---|
| おかゆ | 約5分 | 約40〜50分 |
| 白米・炊き込みごはん | 約15分 | 約60分 |
このように水で作ると1時間近くかかるため、お湯を用意できるかどうかで使い勝手が変わります。
沸かし方は停電時にお湯を沸かす方法3つ｜カセットガスは何本必要？で解説しています。
なお時間は商品によって異なるため、実際にはパッケージの表示で確認するのが確実です。
1袋でどれくらいの量になるのか
アルファ米は乾燥した状態で100gですが、水を注ぐと260gに増えます。メーカーの表示ではお茶碗軽く2杯分にあたり、大人1人の1食分として十分な量です。
| 項目 | わかめごはん | 五目ごはん |
|---|---|---|
| 内容量 | 100g | 100g |
| 出来上がり量 | 260g | 260g |
| 必要な水の量 | 160ml | 160ml |
| 熱量 | 361kcal | 377kcal |
1食あたり160mlの水を使うため、備蓄する水を計算するときは飲む分とは別に見ておくのがおすすめです。
気になるお味は
お湯を入れて約5分経ってから袋を開けると、まだアツアツで湯気がでてふっくらとしたように見えました。味は思っていたよりもかなり美味しくできていました。
これだけでも食べられますが、なにか物足りない感じがしたので途中から鰹節と醤油をかけて美味しく頂きました。
袋がお椀の代わりになります
袋をお椀代わりにでき、スプーンが入っているのでそのまますぐに食べることができますが、ちょっと食べづらいです。今回は味を加えましたが、お塩だけでもちょこっとあるといいなぁと思いました。
次回は他の味のごはんシリーズも食べてみたくなりました。
ふりかけや調味料を一緒に備えておくと安心です
食べてみて分かったのは、味付けが薄めに感じられる場面があることです。これは万人が食べられるようにという設計上の配慮ですが、続けて食べると物足りなさが出てきます。
そこで塩、醤油の小袋、ふりかけ、鰹節などを一緒に保管しておくと、同じアルファ米でも味を変えられます。
かさばらないうえに賞味期限も長いため、備えておく価値があります。
尾西のアルファ米に関するよくある質問
出来上がりは260g前後で、ごはん茶碗大盛り1杯分にあたります。
大人1人の1食分として十分な量です。
大人1人の1食分として十分な量です。
まとめ：味と量を知ってから備える数を決める
尾西のアルファ米は一度炊いた米を急速乾燥させたもので、水かお湯を注ぐだけで戻せます。
保存期間は5年あり、置いたままにしておく備蓄に向いています。
実際に作ってみると、おかゆはお湯で約5分、白米や炊き込みごはんは約15分で仕上がりました。
味は薄めに感じる場面があるため、ふりかけや調味料を一緒に備えておくと食べ飽きずに済みます。
まずは1袋買って、実際に作って食べてみるのがおすすめです。
味と量を知っておけば、何食分そろえればよいかの判断がつきます。
